墨西哥黑龟豆三明治
烹饪时间:20-25 分钟 准备时间:5 分钟 分量:2 人份
配料:
生菜什锦
- 1 杯长叶生菜丝
- 4 片白洋葱薄片
- 1/2 杯减脂蒙特雷杰克奶酪丝
- 2 片萝卜
黑龟豆
- 2 杯罐装黑龟豆 (无盐且洗净)
- 1 茶匙橄榄油
- 1/2 杯切碎的黄洋葱
- 3 瓣大蒜,切碎
- 1 汤匙孜然粉
- 1 杯低钠蔬菜高汤 (或水)
- 1 个青柠,榨汁
- 1 小撮黑胡椒
制作三明治
- 4 个全麦餐包或墨西哥面包 (bolillos)
- 墨西哥莎莎酱 (pico de gallo)
- 1/4 个牛油果 (可加可不加)
做法:
- 锅中加入 1 茶匙橄榄油,翻炒黄洋葱,直至变金黄。
- 加入大蒜、辣椒粉和孜然粉。
- 加入罐装豆和蔬菜高汤,炖一会。用大勺或锅铲将豆子压碎。
- 用青柠汁和黑胡椒给豆子调味,搁置备用。
- 搅拌碗中倒入生菜、薄片白洋葱、低脂蒙特雷杰克奶酪和小红萝卜,搅拌均匀。
- 开始制作三明治。餐包铺上牛油果,加入黑龟豆,然后铺层生菜什锦。最后撒上一勺墨西哥莎莎酱 (pico de gallo)。
小技巧:冲洗罐装豆,以去除多余盐分。