Salmón glaseado con «arroz» de coliflor
Tiempo de cocción: 5 a 10 min. Tiempo de preparación: 10 a 15 min. Porciones: 2
Ingredientes:
Salsa
- 3 cucharadas de sake
- 1 cucharada de vino de arroz dulce (mirin)
- 1 ½ cucharadas de salsa de soya baja en sodio (o tamari o aminos de coco [coconut aminos] bajos en sodio)
Salmón
- 2 filetes de salmón (entre 4 y 6 oz. cada uno)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta, al gusto.
«Arroz» de coliflor
- 2 tazas de coliflor rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ cucharadas de salsa de soya baja en sodio (o tamari o aminos de coco bajos en sodio)
- ½ taza de chalotes o cebolla picada
- ¼ de taza de cebollín picado
- 1 cucharadita de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre picado (opcional)
Instrucciones:
Preparación del «arroz» de coliflor
- Agregue el aceite al sartén y saltee los chalotes hasta que estén tiernos.
- Agregue el cebollín, el ajo y el jengibre. Saltee por dos minutos
- Agregue el «arroz» de coliflor y cocine hasta que se suavice. Condimente con la salsa de soya.
Preparación de la salsa
- En un recipiente, mezcle el sake, el vino de arroz dulce (mirin) y la salsa de soya baja en sodio.
Cocción del salmón
- Con una servilleta de papel, seque el salmón dando palmaditas suaves. Sazone con un poco de pimienta.
- Agregue aceite al sartén y cocine el salmón, primero del lado de la piel, por 6 minutos. Dé vuelta los filetes y cocínelos del otro lado por 2 minutos.
- Cuando el salmón ya casi esté listo, agregue la salsa y cocine hasta que espese y recubra los filetes.
- Acompañe el salmón con el «arroz» de coliflor y decore con cebollín.